Backen im Van – Bäckerhandwerk auf kleinstem Raum
Frisches Brot am Stellplatz, Brötchen zum Frühstück, ein eigener Sauerteig, der die Reise mitmacht: Was in der Backstube Routine ist, stellt im Camper ganz andere Fragen. Wenig Platz, begrenzte Ausstattung, schwankende Temperaturen – und ein Ofen, der selten ein richtiger Ofen ist.
Im neuen Workshop-Konzept „Backen im Van“ überträgt Bäckermeister Jörg Goldenbaum professionelles Backhandwerk auf die Bedingungen im Camper. Es geht dabei nicht darum, klassische Rezepte auf dem Campingkocher nachzubacken, sondern darum, das Handwerk dahinter zu verstehen: wie sich Teige, Teigführung und Gare an die Verhältnisse im Van anpassen lassen, wie ein Sauerteig unterwegs geführt und am Leben gehalten wird und welche Backverfahren mit welchem Gerät tatsächlich funktionieren.
Vorgestellt und fachlich eingeordnet werden die mobilen Backmöglichkeiten, die Camper wirklich nutzen – vom Omnia über den Gasbackofen bis zu Dutch Oven und Kompaktbackofen – jeweils mit ihren Stärken, ihren Grenzen und den Teigen, die dazu passen.
Der Workshop richtet sich an Camper, Vanlifer und Selbstausbauer, die unterwegs mehr wollen als Fertigteig aus der Tüte – und an alle, die wissen möchten, worauf es beim Backen ohne Backstube ankommt. Vorkenntnisse sind nicht nötig.
